Domaine La Grange des Pères 2019

Le Domaine de la Grange des Pères, situé à Aniane dans le Languedoc, est réputé pour produire deux des vins les plus recherchés et les plus chers de la région en quantités limitées. Créé en 1989 par Laurent Vaillé, ce domaine est implanté sur des terres riches en calcaire, rochers et éboulis glaciaires, nécessitant un important travail de dynamitage et de bulldozer pour créer un terroir idéal. Laurent Vaillé, fort de ses expériences auprès de Coche-Dury à Meursault, Gérard Chave à Hermitage et Eloi Durrbach au Domaine Trévallon en Provence, a mis en œuvre des méthodes biologiques et biodynamiques, bien que non certifiées. Après son décès brutal en mai 2021, son frère Bernard Vaillé a repris la vinification des vins du domaine.

Cépages et Vinification : La Grange des Pères Rouge est un assemblage unique de Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Counoise. L'utilisation de Cabernet Sauvignon empêche sa classification en AOC Languedoc, le plaçant sous l'IGP Pays de l’Hérault. Les cépages sont vinifiés séparément, puis vieillis en barriques de 228 litres pendant 24 mois. Après l'assemblage des barriques, le vin est mis en cuve quelques mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation :

• Robe : Rouge foncé intense.
• Nez : Puissant et expressif avec des arômes complexes de fruits rouges et noirs compotés, de garrigue et de truffe.
• Bouche : Riche et complexe, révélant une puissance équilibrée et une texture crémeuse. La finale est longue et légèrement fumée, avec des tanins souples et soyeux.

Accords mets-vins : Ce vin se marie parfaitement avec :

• Viandes grillées : Steak de bœuf saignant avec une sauce aux champignons sauvages.
• Plats mijotés : Ragoût de bœuf aux herbes de Provence.
• Fromages affinés : Vieux Comté ou Saint-Nectaire.

Occasions : Idéal pour les repas de fête, les dîners sophistiqués ou comme cadeau pour les amateurs de vins d'exception.

Le producteur : Le Domaine de la Grange des Pères est une propriété de tradition et d'excellence. Créé par Laurent Vaillé, dont l'expertise a été affinée auprès de vignerons de renom, le domaine continue de produire des vins de haute qualité sous la direction de Bernard Vaillé. Les pratiques biologiques et biodynamiques, bien que non certifiées, témoignent de l'engagement du domaine pour la qualité et le respect du terroir.