ST EMILION CH les Aromes de PAVIE 2016

Arômes de Pavie 2016 succède à l'étiquette du « Château Tour Simard » pour une meilleure identification par les consommateurs. Cette cuvée provient de jeunes vignes situées sur le pied de côte sableux-argileux du célèbre terroir de Pavie, ainsi que du plateau calcaire de Saint-Émilion, apportant fraîcheur et minéralité au vin.

Méthode de viticulture : Les pratiques viticoles sont précises, avec un plan de replantation de nombreuses parcelles, un palissage rehaussé pour augmenter la surface foliaire, une taille adaptée (6 bourgeons pour les vieilles vignes, 2 pour les jeunes), des vendanges en vert, un effeuillage et des vendanges manuelles avec tri sévère pour ne garder que le meilleur potentiel de la récolte.

Vinification : Vinifié dans 20 cuves bois thermo-régulées pendant une cuvaison de trois semaines, suivie d'une fermentation malolactique en barriques. Élevage en barriques de chêne pendant 18 mois, avec 70% de barriques neuves.

Dégustation :

• Robe : Magnifique robe rouge rubis.
• Nez : Il impressionne par sa puissance et son ampleur, exprimant toute la complexité des vins de Saint-Émilion.
• Bouche : Puissant en bouche, avec une texture impressionnante et une complexité remarquable.

Cette description met en avant la puissance et la complexité d'Arômes de Pavie 2016, illustrant parfaitement le caractère riche et distinctif des vins de Saint-Émilion, issus d'un terroir exceptionnellement bien adapté et travaillé avec soin.