ST EMILION CH D De Dassault 2015

La famille Dassault, connue historiquement pour ses investissements dans l'aviation, les nouvelles technologies et les arts, a également fait son entrée dans le monde du vin en 1955. Ils ont acquis le Château Couperie qu'ils ont renommé Château Dassault, entreprenant des améliorations significatives sur la propriété.

Leurs efforts ont été récompensés lorsque le Château Dassault a été élevé au rang de Grand Cru Classé de Saint-Émilion en 1969. En 2002, les Dassault ont également acquis le prestigieux Château La Fleur, suivi du Château Faurie de Souchard en 2013, portant leur domaine à plus de 50 hectares.

Depuis 1995, Laurence Brun, successeure de son père André Vergiette, est à la tête du domaine.

Vinification et Élevage : Le Château Dassault met un point d'honneur à respecter le terroir et la maturité des raisins. La vinification se déroule principalement en cuves d'acier inoxydable, avec seulement une petite partie des raisins fermentée en barriques provenant des crus les plus représentatifs de la propriété. L'élevage se fait exclusivement en fûts de chêne français pendant 14 à 18 mois.

Notes de Dégustation : Les vins de Château Dassault se distinguent par leur élégance et leur structure, reflétant parfaitement l'essence des Grands Crus Classés de Saint-Émilion. Ils offrent souvent des arômes complexes de fruits mûrs, des tanins soyeux et une finale persistante.

Accords Mets-Vins : Les vins de Château Dassault sont idéaux pour accompagner des plats raffinés tels que des magrets de canard, des côtelettes d'agneau grillées ou des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Émilion.

Cette description met en lumière l'engagement de la famille Dassault envers l'excellence viticole et leur contribution notable à l'héritage des vins de Saint-Émilion.