Domaine La Grange des Pères 2018

Le Domaine de la Grange des Pères, situé à Aniane dans le Languedoc, est renommé pour produire deux des vins les plus recherchés et les plus chers de la région en quantités limitées. Fondé en 1989 par Laurent Vaillé, le domaine est implanté sur des terres riches en calcaire, rochers et éboulis glaciaires, nécessitant un important travail pour créer un terroir idéal. Laurent Vaillé, ayant travaillé avec des vignerons de renom tels que Coche-Dury à Meursault, Gérard Chave à Hermitage et Eloi Durrbach au Domaine Trévallon en Provence, a mis en œuvre des méthodes biologiques et biodynamiques non certifiées. Après son décès en mai 2021, son frère Bernard Vaillé a pris la relève pour continuer la tradition du domaine.

Cépages et Vinification : La Grange des Pères Rouge 2018 est un assemblage unique de Syrah (40%), Mourvèdre (30%), Cabernet Sauvignon (20%) et Counoise (10%). L’utilisation de Cabernet Sauvignon empêche sa classification en AOC Languedoc, le plaçant sous l'IGP Pays de l’Hérault. Les cépages sont vinifiés séparément, puis vieillis en barriques de 228 litres pendant 24 mois. Après l'assemblage des barriques, le vin est mis en cuve quelques mois avant la mise en bouteilles.

Notes de dégustation :

• Robe : Rouge profond avec des reflets grenat.
• Nez : Intense et complexe avec des arômes de fruits rouges et noirs compotés, de garrigue et de truffe.
• Bouche : Riche et complexe, révélant une puissance équilibrée avec une texture crémeuse. La finale est longue et légèrement fumée, avec des tanins souples et soyeux.

Accords mets-vins : Pour accompagner ce vin d'exception, nous recommandons :

• Viandes grillées : Steak de bœuf saignant avec une sauce aux champignons sauvages.
• Plats mijotés : Ragoût de bœuf aux herbes de Provence.
• Fromages affinés : Vieux Comté ou Saint-Nectaire.

Le producteur : Le Domaine de la Grange des Pères est une propriété viticole de tradition et d'excellence. Fondé par Laurent Vaillé, dont l'expertise a été affinée auprès de vignerons de renom, le domaine continue de produire des vins de haute qualité sous la direction de Bernard Vaillé. Les pratiques biologiques et biodynamiques, bien que non certifiées, témoignent de l'engagement du domaine pour la qualité et le respect du terroir.